「ガレット　コンプレ」は、フランス　ブルターニュ地方の郷土料理です。簡単に言うと、卵とチーズとハムの入ったそば粉のクレープでしょうか。
　ブルターニュ地方は雨の多い気候で、小麦が育たない土地であり、伝統的にそばを利用する文化が発達したといわれます。
　そば粉、卵、チーズ、ハムと言えば、十勝だって負けていないじゃないですか。新そばの時期、十勝のガレットを作ってみましょう。
　ただし、ブルターニュには世界的な名産品があり、これだけは押さえておかなければならないので用意してください。
　それは「ゲランドの塩」。ブルターニュは非常にまろやかな天日干しの海塩の名産地で、この塩を使うだけで同じ料理がひと味もふた味もランクアップします。そう、塩キャラメルのクレープもブルターニュの定番だそうです。
　そして、この料理を食べるときのお決まりは、やはりこの地方で日常的に愛されている、りんごの発泡酒「シードル」を合わせることのようですよ(^^)v